Veränderte Konsumgewohnheiten - Die neue grüne Spargelwelt

und ich bin davon überzeugt, daß früh kindliche Geschmacksprägung sowie darüber hinaus das sehen und erlernen der Zubereitung einer kompletten Mahlzeit, den weiteren Verlauf der Zubereitungs- und Essgewohnheiten bestimmt, dann entspricht Fastfood ( auch aus der Bowl ) exakt dem heutigen Zeitgeist.
In diesem Sinne bleibe ich lieber bei den Zeichen der Vergangenheit, denn die haben mir bisher ein ziemlich genussreiches Leben beschert. Zu Gast in anderen Küchen bin ich selbstverständlich. Allerdings habe ich auch hier immer wieder festgestellt: hochwertiges Essen ist meistens aufwendig in der Zubereitung.
Bewusst einfach gehaltene Gerichte sind die Ausnahme.
Versuchen sie den Spargel doch einmal zu kombinieren. Jeder spezifisch in der Zubereitung, gebräunte Butter darüber, mit Kerbel und Muskat abgeschmeckt dazu etwas Toast. Allein der Gedanke beim Schreiben dieser Zeilen lässt mich mal wieder in Verzückung geraten. Wahrlich ein Zeichen.
Beste Grüsse

Ich bin wie Sie, Herr Balcerowiak, ein „alter weißer Mann“. Allerdings ohne „nur“. Denn ich bin stolz darauf, ein solcher zu sein. Einer, der auch noch zur Arbeit kommt, wenn es im linken großen Zeh ein wenig kneift. Wenn ich viele, nicht alle, aber viel zu viele, aus der jüngeren Generation beobachte, wie sie bei jedem kleinsten tatsächlichen oder auch nur eingebildeten Wehwehchen zu Hause bleiben, so daß ich ihre Arbeit mit erledigen muß, fühle ich mich oft ausgenutzt, oft aber überkommt mich auch ein Gefühl der Überlegenheit.
Ich werde hier natürlich nicht davon berichten, daß ich den Spargel mit einer Sauce Hollandaise aus dem Päckchen zubereite. Ich will mir schließlich nicht die Verachtung sämtlicher Drei-Sterne-Köche in der Leserschaft und von Herrn Balcerowiak zuziehen. Den Spargel allerdings mache ich, in Alufolie eingewickelt, nur noch im Ofen. So bleibt er saftig und behält seinen Geschmack. Meistens gibt es weißen Spargel, ich bin schließlich kein „alter grüner Mann“.

…Sie sprechen mir mal wieder aus dem Herzen, Herr Balcerowiak. Die grüne Variante kommt bei mir auf den Grill oder in‘s Risotto, ist letztendlich jedoch beliebig austauschbar. Will ich Spargel essen, gibt es weißen mit Butter…. dazu ein schöner trockener Weißwein - Perfekt!

Zeitgeist ….ehr „der Grüne“?
Wird Zeit, dass die Züchter neben Roten & Violetten Kartoffeln ( rote Kartoffelsorte Laure baue ich seit Jahrzehnten an, für mich die beste Speisekartoffel d. h nicht unbedingt alles was „rot“ ist ist …. ?) sollten die Züchter mal blauen Spargel züchten. Es scheint der grüne Spargel fällt zurück.
Mit einem nicht ganz Ernst zu nehmenden Gruß aus einer „Weißen Spaegelgegend“ der Erfurter Republik der viel erdiger & mineralischer schmeckt, als der auf Sandboden aus dem Brandenburgiachen kommt.
Allen ein schönes Pfingsten und einmal Spargel ist Pflicht. Nur mit etwas brauner Butter und
o h n e jegliche Beilagen so essen wir‘s am liebsten.

Beide Varianten finde ich sehr lecker. Den grünen Spargel habe ich vor Jahren kennen und lieben gelernt. Dennoch darf es in der Saison der Weiße sein. Ich wünsche allen einen guten Appetit..

Ich hoffe, ich darf hier mitreden, obwohl ich weder alt noch mit XY-Chromosom bestückt bin;-)
Gestern gab es bei uns Männerbratwurst und weißen Spargel. Männerbratwurst kannte ich bis dato auch nicht, bis mich der Metzger meines Vertrauens darüber aufklärte. Gefüllt mit Käse, Zwiebeln u. etwas Chili, sehr lecker. Schonend bereitete ich ihn allerdings darauf vor, dass bestimmt dieser Tage die Genderpolizei bei ihm auf der Matte stehen wird, denn eine Heerschar Bekloppter u. Bescheuerte wird sich sicher diskriminiert u. beleidigt fühlen. Daraufhin wurde er ganz bleich;-)
Sei's drum, mit brauner Butter(andere nennen das Nussbutter, im Ruhrpott ist sie einfach braun) schmeckt der Spargel am besten, die Wurst vom Grill, selbstredend Holzkohle, denn das stinkt u. qualmt so schön, herrlich u. lecker. Die pikierten Visagen einiger vorbei strampelnder Fahrrad fahrender "Oberlehrer" *Innen*(!) mit verkniffenem Mund, hagerer Gestalt und grünem Spargel-Gusto gab es als "Dessert" zum abgewöhnen;-)