Silvester feiern in der Krise : Frohes neues Jahr? Schau‘n mer mal … Auch unser Genusskolumnist wird den Jahreswechsel dezent festlich begehen. Mit Trink- und Feuerwerksexzessen kann er wenig anfangen. Und auf „gute Wünsche“ für das neue Jahr kann er gerne verzichten. VON RAINER BALCEROWIAK
Den Dezember unbeschwert genießen : Her mit dem Winterspeck! Auch unser Genusskolumnist pflegt im Winter ein paar Pfunde zuzulegen, besonders in der Weihnachtszeit. Doch Sorgen bereitet ihm das nicht, denn normalerweise sollte sich das (fast) von alleine wieder einpegeln. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Neues Buch zur italienischen Kochkultur : Jenseits von Pasta und Pizza Unser Genusskolumnist bekommt viele neue Kochbücher zugeschickt. Die meisten legt er bereits nach kurzem Durchblättern verärgert beiseite oder in die Papiertonne, weil es öde, aufgeblasene Rezeptsammlungen sind. Das wäre beinahe auch mit einem Buch über italienische Küche passiert. Doch er widerstand dem Impuls – und das hat sich gelohnt. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
„Klimaretter“ als kulinarische Banausen : Aligot – der etwas andere Kartoffelbrei Unser Genusskolumnist fand es verstörend, dass Aktivisten der „Letzten Generation“ ein Gemälde von Claude Monet mit Kartoffelbrei beworfen haben. Und dann noch mit einem so miserablen. Für ihn ein Anlass, an eine französische Spezialität aus dem Aubrac zu erinnern. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Kulinarischer Start in den November : Wildsuppe Unser Genusskolumnist fürchtet sich in diesem November nicht nur vor Kriegs- und Krisenfolgen, sondern auch vor zwei saisonalen Seuchen: Glühwein und Beaujolais Primeur. Er setzt dem Irrsinn saisonale Genüsse entgegen, zum Beispiel eine einfache Wildsuppe. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Auf den Spuren der Garküchen in Singapur : Erdnusssoße – auch in Deutschland ein Genuss Unser Genusskolumnist geht nur selten auswärts essen, weil er das Gebotene meistens zu langweilig oder zu teuer findet. Doch neulich hat er einen Tipp bekommen – und prompt die beste Erdnusssoße nördlich von Singapur entdeckt. Natürlich hat er versucht, die einigermaßen nachzukochen. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Einfach mal Exotisches probieren : Cherimoya, das Eingangstor in das aromatische Paradies Unser Genusskolumnist pflegt seit Jahren alles Mögliche zu probieren, was auf Märkten und in Restaurants so angeboten wird. Und das nicht nur in fernen Ländern, denn manchmal entdeckt er auch in der Obstabteilung des türkischen Supermarktes in seinem Wohnviertel ihm bislang unbekannte Früchte. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR
Viel zu schade für die Tonne : Gourmet-Rösti aus Resten Unser Genusskolumnist verabscheut es, Lebensmittel wegzuwerfen. Schon beim Einkauf gibt er sich alle Mühe, Übermengen zu vermeiden. Und wenn dann doch mal was übrigbleibt und bald verarbeitet werden muss, vertraut er auf seine kulinarische Kreativität. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Futtern wie bei Muttern : Warum nicht mal Kohlrouladen? Unser Genusskolumnist stellt sich auf den mit Riesenschritten nahenden Herbst ein. Der Grill wird bald eingemottet, und es darf ruhig etwas deftiger sein. Da kam eine Einladung zu Kohlrouladen gerade recht. Nunmehr ist er ein begeisterter Anhänger dieses „altmodischen“ Gerichts. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Bücher, die die Welt nicht braucht : Genussführer: Wenig appetitanregend Jahr für Jahr überschwemmen unzählige Genussführer den Buchmarkt. Unser Genusskolumnist hält die in der Regel für vollkommen überflüssig und erläutert dies an einem aktuellen Beispiel. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Erst Corona, dann Inflation und Krieg : Genusskultur im Krisenmodus Auch unser Genusskolumnist guckt jetzt öfter mal nach Sonderangeboten und verkneift sich so manch kleines „Extra“ unterwegs. Seine Freude auf einen genussvollen Herbst bleibt davon aber weitgehend unberührt. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Klimawandel bedroht traditionelle Sorten : Schöne neue Weinwelt Unser Genusskolumnist ist bekennender Weintrinker und Freund der traditionellen deutschen Rebsortenkultur. Doch die scheint durch den Klimawandel dem baldigen Untergang geweiht zu sein. Sagen jedenfalls die Apokalyptiker. Aber stimmt das so? Nicht nur er hat da erhebliche Zweifel. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Klimakrise trifft auch Feinschmecker : Mon dieu! In Frankreich wird der Senf knapp Auch unser Genusskolumnist ist ein großer Freund von originalem Dijon-Senf. Aber jetzt drohen Engpässe. Auch für ihn ist das bitter, doch in Frankreich bedeutet das einen regelrechten Kulturschock. Dabei ist in diesem Falle gar nicht der Ukraine-Krieg daran schuld. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Kulturkampf in der Kaffeetasse : Hafer gut – Milch böse Unser Genusskolumnist hat – ausnahmsweise mal sehr liberal – nichts gegen Milchersatzprodukte im Kaffee einzuwenden. Aber das Gedöns von der „besseren Welt“, die deren Verzehr fördern würde, geht ihm gewaltig auf den Wecker. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Viel mehr als Pfefferminztee : Minze – der unterschätzte Tausendsassa Beim Schreiben dieses Textes hat unser Genusskolumnist – wie bei ihm im Sommer üblich – ein paar Tassen lauwarmen Minztee getrunken. Natürlich frisch geerntet und keineswegs mit Teebeutel fabrizierten. Ohnehin ist Minze für ihn viel mehr als nur ein Grundstoff für Tee. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
