Untote auf der Speisekarte - Das „Jägerschnitzel“ lebt!

Darf man Jägerschnitzel so einfach sagen? Ist das nicht diskriminierend für alle Jäger?? ;-)

Darf man das noch sagen? Findet sich doch gewiss eine Minderheit, die sich durch den BegriffJägerschnitzel diskrimminiert fühlt.

Ich bin über mich selbst überrascht. Jagdwurst gehörte gewissermassen zu meiner frühkindlichen Geschmacksprägung. Umso erstaunter war ich, nach der Lektüre ihres Artikels, daß diese Wurst aus meinem Bewusstsein verschwunden war. Unsere bevorzugte Variante, mit Knoblauch, ist mir plötzlich lebhaft in Erinnerung und gehörte zu unserem wöchentlichen Speiseplan. Ich kann sie förmlich riechen und schmecken, diese Jagdwurst. Der damalige, örtliche Landschlachter für diese Wurst existiert allerdings schon lange nicht mehr.
Mal sehen ob ich so etwas, in neuer Umgebung, finde. Das bereite ich zu, wenn diese Wurst, in ähnlicher Qualität, zu finden ist. Einfach und bestimmt lecker.

noch regelmäßig auf unserer Essensliste.
Zubereitet wie beschrieben, allerdings ohne gekauftes Paniermehl. Wir machen das immer selbst und zerkleinern altbackenes Weißbrot oder Brötchen. Da kann’s bei der Panade auch ein wenig mehr sein. Im übrigen schmecken diese Jägerschnitzel falls ein paar über bleiben auch zum Abendbrot kalt. Wir essen dazu immer „Bayrisch Kraut“ aus eigens dafür angebauten Weißkohl selbst zubereitet und durch einwecken konserviert. Dazu Salzkartoffeln …. Wir essen ausschließlich aus Eigenanbau die vorwiegend festkochende Sorte „Laura“ die ich gestern als Samenkartoffeln wieder gekauft habe. Und als Soße verwenden wir die Brühe vom Kraut nicht nachträglich angedickt.
Auch wie beschrieben passt ein Bier vortrefflich.
Und als letztes, ja es ist ein preiswertes Essen. Und dennoch sollte man nicht Jagdwurst vom Discounter verwenden sondern vom Fleischer (Mezger) ihres Vertrauens. Schmeckt einfach besser.
Mit freundlichen Gruß aus der Erfurter Republik

und an sein bekanntes Buch zum Thema "Jägerschnitzel".
Ich bin gerade dabei Hahnes aktuelles Buch "IST DAS EUER ERNST?" zu lesen, das wieder von Geflügelten Worten nur so wimmelt. Zum Thema Migration im Buch allerdings ein Zitat von Henning Hoffgaard: "Was sich derweil im politischen Berlin abspielt, muss man wohl in einem Fachbuch über Geisteskrankheiten nachlesen: Moralischer Größenwahn, gepaart mit krankhaftem Narzissmus und obendrauf noch eine gehörige Portion Totalitarismus. Fertig ist die Migrationspolitik." Weiter Peter Hahne: "Nirgends paaren sich Idiotie und Ideologie so sehr ... wie (in) der unkontrollierten, und unheimlichen Zuwanderung über Deutschlands Grenzen, offen wie ein Scheunentor. Was CDU und CSU 2015 begannen ... setzt sich in der aktuellen Ampel-Regierung unbekümmert fort."

Für mich als Badener eine merkwürdige Vorstellung: eine Jagdwurst als „Jägerschnitzel“. Aber warum nicht! Klingt einfach und stark. Muß ich mal probieren. War vielleicht doch nicht alles schlecht in der DDR. Auf deutsch: Not macht erfinderisch.

Der Jäger an sich gehört jetzt für mich nicht gerade zu den sympathischsten Zeitgenossen, seine Wurst auch nicht. Nicht mal aus Notwehr käme es mir in den Sinn, eine Scheibe Wurst so zu verkleiden, dass sie vorgibt ein Schnitzel zu sein. Grauenhaft, nur über meine Küchenleiche;-)
Und die Verbalien-Polizei rund um Pronomen, Männer in Frauenkleidern u. Genussmittel geht mir mittlerweile so dermaßen auf den Senkel, dass ich aus reiner Opposition ständig diese total verwerflichen u. rassistischen Begriffe verwende. Vom Negerkuss über Zigeunerschnitzel u. Toast Hawaii, bis zum "Strammen Max" gehört alles zu meinem Repertoire u. löste kürzlich in größerer Runde abwechselnd Schnappatmung und entgleiste Gesichtszüge aus, herrlich! Wobei ein nicht unwesentlicher Teil der Anwesenden bei dem "Strammen Max" wohl in Unkenntnis u. blühender Phantasie etwas ganz anderes assoziierte als Brot mit Schinken u. Spiegelei. Ein Schelm wer Böses dabei denkt. Ich glaube, ich muss heut' noch Eier kaufen gehn'

Mich verwundert, dass der Genusskolumnist die Panierstraße als aufwändig bezeichnet. Wie stellt er sich denn das Panieren vor, wenn nicht über eine Panierstraße? In meiner Heimat Mecklenburg, ist das Jägerschnitzel mit Spiralnudeln und Tomatensoße an jeder dritten Fressbude zu haben. Die dortigen Jägerschnitzel kommen übrigens industriell vorgefertigt als Tiefkühlware. In Kantinen ist es nicht anders.

Und in Köln fand ich zuletzt in einem "jugoslawischen " Restaurant ein Zigeunerschnitzel. Wer schützt und eigentlich vor rassistischen Ausländern 😉. Wenn das der Frühling gesehen hätte.
Ich habe es mir natürlich bestellt und es hat geschmeckt.