Kochbuch : Intuitiv Kochen – was soll das denn sein? Einem Buch mit dem Titel „Intuitiv kochen“ begegnete unserer Genusskolumnist zunächst mit Misstrauen. Doch von Seite zu Seite wuchs seine Begeisterung über diesen wilden Ritt durch weitgehend unbekannte Geschmacksgefilde. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Fischsuppe : Keine Angst vor großen Namen: Bouillabaisse In einem kleinen Mittagsbistro hat unser Genusskolumnist mal wieder eine großartige Bouillabaisse gegessen. Das bestärkte ihn in seinem Plan, endlich mal selber eine zu kochen. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Von wegen „Hundefutter“ : Hühnerherzen-Portwein-Ragout Früher hat unser Genusskolumnist Geflügelinnereien vor allem deshalb gegessen, weil sie so billig sind. Im Laufe der Jahre hat er aber gelernt, dass man damit wahre Köstlichkeiten zaubern kann. All jenen, die abschätzig von „Hundefutter“ reden, empfiehlt er ein großartiges Ragout. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Verpampen verboten : Knackiger Weißkrautsalat Unser Genusskolumnist könnte natürlich auch im Januar Tomaten, Spargel oder frische Paprika kaufen. Aber er besinnt sich lieber auf klassisches Wintergemüse, hat einen Weißkohl erworben und einen Weißkrautsalat zubereitet. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Corona-Weihnachten 2.0 : Es lebe die Lebensfreude! Auch unser Genusskolumnist feiert Weihnachten. Mit Gesellschaft, gutem Essen, Wein und Musik. Er will sich von dem Virus nicht in Angststarre und Agonie versetzen lassen. Und fordert alle Leser auf, es ihm gleichzutun. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Ganz ohne Gans : Rehkeule als Weihnachtsschmaus Unser Genusskolumnist freut sich auf seinen Festtagsbraten. Es gibt geschmorte Rehkeule. Doch wer eigentlich keinen Wildgeschmack mag und ihn durch Buttermilch oder Beize eliminieren will, sollte lieber etwas anderes essen, lautet seine Empfehlung. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Freude am Genuss : Trotzen wir der Krise. Mit prallen Tafeln und vollen Gläsern Unser Genusskolumnist beginnt allmählich, sein Weihnachtsmenü zu planen. Und plädiert gerade in dieser betrüblichen Vorweihnachtszeit für ein bewusstes Bekenntnis zum Genuss. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Genuss mal anders : Etwas Warmes braucht der Mensch Wenn das nasskalte Schmuddelwetter beginnt, ist es Zeit für deftige Suppen und Eintöpfe. Unser Genusskolumnist holt deswegen einen alten, heute kaum noch verbreiteten Klassiker aus der Versenkung: die Ochsenschwanzsuppe. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR
Genuss mal anders : Abzocke am Feinsten Jetzt kommen sie wieder, die vorweihnachtlichen „Gourmet-Sortiments“ in den Regalen. Unseren Genusskolumnisten lässt das kalt. Aber über das Gewese, das in diesem Zusammenhang mit Salz veranstaltet wird, regt er sich dann doch ein bisschen auf. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR
Genuss mal anders : Aber bitte schnörkellos Die Pfifferling-Saison ist in vollem Gange. Fast immer kommen die Pilze aus Osteuropa. Darf man so etwas heutzutage überhaupt kaufen? Ja, meint unser Genusskolumnist. Er rechnet mit dem ganzen Boykott-Unfug ab und serviert nebenbei einfach gebratene Pfifferlinge aus Belarus. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Genuss mal anders : Ist das Wein oder kann das weg? Wenn es um Trollinger geht, scheiden sich die Geister. In Schwaben hat er Kultstatus, woanders rollen Weinfreunde entnervt mit den Augen. Doch man kann tatsächlich auch aus Trollinger-Trauben guten Wein machen, hat unser Genusskolumnist bei einem Selbstversuch festgestellt. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR
Genuss mal anders : Vorsorgen mit Fonds Manchmal wirft unser Genusskolumnist einen Blick in fremde Tiefkühlfächer – und ist erschüttert. Denn fast niemand bevorratet sich mit selbstgemachten Fonds. Dabei ist das eine wichtige Grundlage für eine genussvolle Küche. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Genuss mal anders : Start in den Herbst Unser Genusskolumnist spürt den nahenden Herbst und beginnt allmählich, seine Essgewohnheiten darauf auszurichten. Trotz früherer desaströser Erfahrungen hat er sich wieder einmal der Kochbirne gewidmet. Mit einem norddeutschen Klassiker. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Genuss mal anders : Vom Strauch ins Glas Unser Genusskolumnist freut sich derzeit über die vielen reifen Beeren in seinem Garten. Und ärgert sich über die vielen gnadenlos überzuckerten Produkte, die angeboten werden. Seine selbstgemachte schwarze Johannisbeermarmelade hält er für konkurrenzlos. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALEROWIAK
Genuss mal anders : Rettet die Butterstulle! Bei vielen Zeitgenossen gilt die klassische Butterstulle als altbacken und piefig. Doch unser Genusskolumnist möchte sie manchmal nicht missen und unterstützt ihre sich anbahnende Renaissance. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
