- Mutter aller Pasta: Spaghetti aglio e olio
Allseits beliebt und in der Krise massenhaft gekauft: Pasta. Rainer Balcerowiaks simples Rezept mit drei Zutaten hat im Mai viele Hamsterkäufer interessiert. Doch auch jetzt nach Weihnachten, da der Kühlschrank geplündert ist, dürfte es hilfreich sein.
Autoreninfo
Rainer Balcerowiak ist Journalist und Autor und wohnt in Berlin. Im Februar 2017 erschien von ihm „Die Heuchelei von der Reform: Wie die Politik Meinungen macht, desinformiert und falsche Hoffnungen weckt“ (edition berolina). Er betreibt den Blog „Genuss ist Notwehr“.
So erreichen Sie Rainer Balcerowiak:
Während Berliner Spitzenköche im Berliner Tagesspiegel über ausbleibende Gourmet-Touristen aus aller Welt und gestörte Lieferketten für lebenden bretonischen Hummer und abgehangenes Nebraska-Rind jammern haben jene Zeitgenossen, deren Interesse an lebenden bretonischen Hummern und abgehangenem Nebraska-Rind eher überschaubar ist, ganz andere Probleme.
„Seit Jahren weisen wir darauf hin, dass die Kochkompetenz der Deutschen drastisch sinkt", beklagte Christoph Minhoff, Hauptgeschäftsführer der Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE), in der vergangenen Woche. „Der Wegfall des Angebots von Schnellrestaurants, Pommes-Buden und Italiener-um-die-Ecke wirft die Leute nun dramatisch zurück auf ihre eigenen Kochkünste, und die sind begrenzt."
Das Wissen, wie man sich aus mehreren Komponenten eine Mahlzeit zubereitet, werde in den Familien kaum noch vermittelt. Eine Fertigpizza könne noch jeder in den Ofen schieben, aber schon eine Kartoffel zu kochen, sei eine Herausforderung. „Da müssen Sie wissen: Mit oder ohne Schale kochen? Wenn ja, wie viel Salz muss da ins Wasser rein? Wie lange muss ich die dann kochen?", so Minhoff. An karg gefüllten Vorratsregalen liegt es jeden jedenfalls nicht, wenn die Krise in der Küche ausbricht.
Starker Anstieg der Pasta-Verkaufszahlen
Laut BVE-Erhebungen wurden im März zum Beispiel 170 Prozent mehr Nudelteigwaren verkauft als im Vorjahresmonat. Selbst beim legendären Klopapier waren es „nur“ 118 Prozent. Nun dürfte es kaum jemanden überfordern, Spaghetti irgendwie zu kochen, eine erwärmte Fertigsoße darüber zu kippen und das ganze mit Parmesan aus der Tüte zuzuschütten.
Doch wer sich auch nur einen minimalen Rest an Genussempfinden bewahrt hat und essen nicht nur als Sättigung begreift, wird davon ziemlich schnell die Nase voll haben. Die Vorstellung, damit dauerhaft die 170 prozentigen Übermenge an Pasta-Vorräten zu verarbeiten, ist jedenfalls wenig verlockend. Wir machen das besser! Das Stammland von Spaghetti, Tagliatelle, Fusilli, Penne & Co aus Hartweizengrieß – also Pasta – ist der Süden Italiens.
Grundregeln der Nudelzubereitung
Italienische Arbeitsmigranten etablierten Pasta auch in Deutschland, wo sie die traditionellen Eiernudeln inzwischen weitgehend verdrängt haben. Gute Pasta zeichnet sich vor allem dadurch aus, dass sie den Geschmack ihrer Beigaben sehr gut aufnehmen und „transportieren“ kann. Kaum ein Grundnahrungsmittel auf der Welt kennt so viele dokumentierte Zubereitungsarten.
Cicero Plus weiterlesen
-
Monatsabo0,00 €Das Abo kann jederzeit mit einer Frist von 7 Tagen zum Ende des Bezugzeitraums gekündigt werden. Der erste Monat ist gratis, danach 9,80€/Monat. Service und FAQsAlle Artikel und das E-Paper lesen
- 4 Wochen gratis
- danach 9,80 €
- E-Paper, App
- alle Plus-Inhalte
- mtl. kündbar
-
Ohne Abo lesenMit tiun erhalten Sie uneingeschränkten Zugriff auf alle Cicero Plus Inhalte. Dabei zahlen Sie nur so lange Sie lesen – ganz ohne Abo.
