Kochbuch - Intuitiv Kochen – was soll das denn sein?

Auch der Ernährungssoziologe Daniel Kofahl sieht die Gefahr, „dass die Idee der ,Intuition‘ gerne von Fast-Food-Spiritualisten und von Faulenzern missbraucht wird. Wer sich selbst über- und das Handwerk des Kochens unterschätzt oder wer glaubt, seiner inneren Diddelmaus als infantilem Krafttier am Herd Ausdruck zu verleihen, der ,lernt‘ nicht kochen.“ Dennoch gebe es keinen Grund, „Intuition als solche zu verteufeln oder schlechtzureden“. Intuition sei in einer komplexen und auch kulinarisch spannenden Welt „durchaus ein probates Mittel, um zügig und erfolgreich zu agieren“. Allerdings erfordere eine brauchbare kulinarische Intuition, die dem sturen Kochen nach Rezept überlegen ist, jahrelanges Training. Intuition erlange der Mensch nicht „durch den Sitzschein in zwei gendersensiblen Seminaren und nicht durch geistige Beschränktheit, sondern mittels jahrelangem Beobachten, Tun, Scheitern“. Das bedeute üben, üben, „und das alles immer wieder und immer am Limit“. Letztendlich sei Intuition „als Leichtigkeit des Entscheidens und Handelns eine im Schweiße des Lebens erworbene Kunstfertigkeit und kein kostenloses Giveaway der Konsumkultur“.