„Anrüchiger“ Genuss : Frischer Knoblauch Die Begeisterung unseres Genusskolumnisten für den regelmäßigen Verzehr von frischem Knoblauch wird nicht von allen Zeitgenossen geteilt. Es gilt also, eine Balance zwischen persönlicher Genussfreiheit und angemessener Rücksichtnahme zu finden. Und das ist gar nicht so einfach. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
100. Genusskolumne : Trotz Corona und Kriegsgefahr: Es lebe der Genuss! Heute veröffentlicht unser Genusskolumnist die 100. Ausgabe dieser Reihe, die im März 2020 im ersten Corona-Lockdown als praktische Lebenshilfe für die häusliche Krisenküche begann. Doch längst hat die Kolumne den Krisenmodus verlassen und wurde zum Streifzug durch die Höhen und Tiefen der Genusskultur. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Vielfalt über alles : Es lebe das Frühstück Unser Genusskolumnist begnügt sich nach dem Aufstehen mit einem doppelten Espresso macchiato, einem frisch gepressten Saft und meistens noch einem weichgekochten Ei. Rund zwei Stunden später legt er dann etwas nahrhafter nach. Als Empfehlung will er das nicht verstanden wissen, denn es geht auch ganz anders. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Kochbuch : Intuitiv Kochen – was soll das denn sein? Einem Buch mit dem Titel „Intuitiv kochen“ begegnete unserer Genusskolumnist zunächst mit Misstrauen. Doch von Seite zu Seite wuchs seine Begeisterung über diesen wilden Ritt durch weitgehend unbekannte Geschmacksgefilde. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Fischsuppe : Keine Angst vor großen Namen: Bouillabaisse In einem kleinen Mittagsbistro hat unser Genusskolumnist mal wieder eine großartige Bouillabaisse gegessen. Das bestärkte ihn in seinem Plan, endlich mal selber eine zu kochen. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Von wegen „Hundefutter“ : Hühnerherzen-Portwein-Ragout Früher hat unser Genusskolumnist Geflügelinnereien vor allem deshalb gegessen, weil sie so billig sind. Im Laufe der Jahre hat er aber gelernt, dass man damit wahre Köstlichkeiten zaubern kann. All jenen, die abschätzig von „Hundefutter“ reden, empfiehlt er ein großartiges Ragout. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Verpampen verboten : Knackiger Weißkrautsalat Unser Genusskolumnist könnte natürlich auch im Januar Tomaten, Spargel oder frische Paprika kaufen. Aber er besinnt sich lieber auf klassisches Wintergemüse, hat einen Weißkohl erworben und einen Weißkrautsalat zubereitet. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Meistgelesene Artikel 2021: Januar : Bitte keine Mayonnaise-Pampe! Rainer Balcerowiak isst für sein Leben gern Kartoffelsalat. Obwohl ihm das, was bisweilen unter diesem Namen angeboten wird, manchmal schon den Appetit verdorben hat. Am Ende verrät er sogar sein „Geheimrezept“. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR
Corona-Weihnachten 2.0 : Es lebe die Lebensfreude! Auch unser Genusskolumnist feiert Weihnachten. Mit Gesellschaft, gutem Essen, Wein und Musik. Er will sich von dem Virus nicht in Angststarre und Agonie versetzen lassen. Und fordert alle Leser auf, es ihm gleichzutun. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Ganz ohne Gans : Rehkeule als Weihnachtsschmaus Unser Genusskolumnist freut sich auf seinen Festtagsbraten. Es gibt geschmorte Rehkeule. Doch wer eigentlich keinen Wildgeschmack mag und ihn durch Buttermilch oder Beize eliminieren will, sollte lieber etwas anderes essen, lautet seine Empfehlung. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Weihnachtsmenü : Die Vorspeisen als heimliche Stars Unser Genusskolumnist plant jetzt sein Weihnachtsmenü. Dem Hauptgang schenkt er dabei zunächst keine Beachtung. Erstmal gibt’s Feldsalat mit karamellisierten Walnüssen und Granatapfel sowie eine Trüffel-Pasta. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Frisch und Fisch : Rotbarschfilet: Gerne aus dem Tiefkühlfach Ein Plädoyer für Tiefkühlprodukte hätte wohl kaum jemand von unserem Genusskolumnisten erwartet. Seine Gründe erläutert er, bevor er sich an die Zubereitung eines Rotbarschfilets aus dem Tiefkühlfach macht. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR
Gorgonzola oder Feta : Pasta mit Käsesoßen: ein Traumpaar Heute kocht unser Genusskolumnist wieder mal Pasta und bereitet zwei Käsesoßen zu. Aber vorher gibt es noch einen kleinen Wutausbruch über vegane Absurditäten und angebliche Unverträglichkeiten. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Flutkatastrophe an der Ahr : Rettet den Ahrwein, helft den Winzern! Unser Genusskolumnist trinkt schon lange sehr gerne Rotwein von der Ahr. Anlässlich der Flutkatastrophe und der massiven Ausfälle, mit denen die dortigen Winzer zu rechnen haben, rät er allen Weinfreunden, dies auch zu tun. Jetzt erst recht. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Kochen wie „die Prinzen“ : Wirsingrouladen bei Biolek Unser Genusskolumnist hat sich ein paar alte Folgen der Kochshow des vor einer Woche verstorbenen TV-Entertainers Alfred Biolek angeschaut. Die Wirsingrouladen der „Prinzen“ haben es ihm besonders angetan – und nachdenklich gemacht. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR
