Kochen wie in Polen : Einfach köstlich: „Schlesisches Himmelreich“ mit Backobst Rainer Balcerowiak hat polnische Vorfahren. Doch eines der großen polnischen Nationalgerichte begegnete ihm erst in seiner Studienzeit in Hamburg. Und jetzt will er es auch an dieser Stelle loben und preisen. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Rezept für den Klassiker der italienischen Küche : Das Geheimnis des perfekten Risottos Pasta macht inzwischen jeder, aber Risotto findet in deutschen Küchen kaum statt. Das sollte sich ändern, findet Rainer Balcerowiak und serviert daher heute diesen Klassiker der italienischen Küche. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Seuchen in der Weinkultur : Federweißer, Primeur, Glühwein: Die Pandemie des schlechten Geschmacks Das letzte Drittel des Jahres ist stets von drei Tiefpunkten der Wein(un)kultur geprägt. Grund für eine schonungslose Bestandsaufnahme, findet Rainer Balcerowiak. Und sieht einen Hoffnungsschimmer. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK