- Die betrunkene Wildbratwurst
Eigentlich sollte es in diesem Text nur um eine ganz besondere Bratwurst und ihre Zubereitung gehen. Doch diesmal geht es nicht ohne eine längere Einleitung, meint unser Genusskolumnist. Und bittet beim Lesen daher um etwas Geduld.
Autoreninfo
Rainer Balcerowiak ist Journalist und Autor und wohnt in Berlin. Im Februar 2017 erschien von ihm „Die Heuchelei von der Reform: Wie die Politik Meinungen macht, desinformiert und falsche Hoffnungen weckt“ (edition berolina). Er betreibt den Blog „Genuss ist Notwehr“.
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Wie an dieser Stelle bereits des Öfteren erwähnt, bin ich ein großer Fan von Wochenmärkten und Markthallen. Einst waren das in deutschen Großstädten wichtige Einkaufsstätten. Auch in Berlin, wo zwischen 1886 und 1892 vierzehn städtische Markthallen gebaut wurden. Sie dienten der Versorgung der Bevölkerung in den immer größer werdenden Arbeiterquartieren mit Waren des täglichen Bedarfs und boten landwirtschaftlichen Erzeugern aus dem Berliner Umland im Vergleich zu Wochenmärkten komfortable Verkaufsmöglichkeiten. Die meisten Hallen wurden im Zweiten Weltkrieg schwer beschädigt oder völlig zerstört. In Berlin besorgten der Siegeszug der Supermärkte und Discounter den Rest, und seit den 1980er Jahren dümpelten die Hallen mehr schlecht als recht vor sich hin.
Alte Markthallen als Lifestyle-Kulisse
Nur noch vier der denkmalgeschützten Backsteinbauten sind erhalten. Eine, die Ackerhalle im Wedding, wird komplett von einer Supermarktfiliale bespielt. Die beiden Kreuzberger Hallen am Marheineckeplatz und in der Eisenbahnstraße wurden zu hochpreisigen Konsumtempeln mit viel Gastronomie und „Event-Charakter“ umgestaltet. Die ikonischen Hallenkonstruktionen aus dem 19. Jahrhundert bedienen vor allem die Sehnsucht betuchter Zuzügler und Touristen nach „Alt-Berliner Kiezfeeling“, ohne auf ein Gläschen Champagner, frische Austern oder vegane Imbisse verzichten zu müssen. Und in der Tat gibt es dort – wohl mehr als Teil des folkloristischen Ambientes – auch noch einige „Grundversorger“ mit Lebensmitteln des täglichen Bedarfs.
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