Rote-Beete-Rissoto / dpa

Gemüse des Jahres Rote-Bete-Risotto

Die Wahl der Rote Bete zum Gemüse des Jahres hat unseren Genusskolumnisten animiert, sich mal wieder intensiver mit dieser sehr schmackhaften und äußerst vielfältig verwendbaren Rübe zu beschäftigen. Die Königsdisziplin ist für ihn dabei das Rote-Bete-Risotto.

KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR am 28. Januar 2023

Autoreninfo

Rainer Balcerowiak ist Journalist und Autor und wohnt in Berlin. Im Februar 2017 erschien von ihm „Die Heuchelei von der Reform: Wie die Politik Meinungen macht, desinformiert und falsche Hoffnungen weckt“ (edition berolina). Er betreibt den Blog „Genuss ist Notwehr“.

So erreichen Sie Rainer Balcerowiak:

Zur Artikelübersicht

Wenn derzeit über Ernährung und Genuss geredet wird, dann geht es meistens um die großen Aufreger, wie die galoppierende Inflation oder – ganz aktuell – die Zulassung von weiteren Insektenarten für die Lebensmittelproduktion.

Dabei gibt es auch viele weniger spektakuläre, aber dennoch wichtige Themen, die ein größeres Interesse verdient hätten. Vor allem, wenn sie ausnahmsweise mal nicht für Panik und ideologische Grabenkämpfe taugen, sondern es um wichtige, gleichermaßen gesunde, wie schmackhafte Lebensmittel aus heimischem Anbau geht, die ein wenig in Vergessenheit geraten sind.

Cicero Plus weiterlesen

  • Monatsabo
    0,00 €
    Das Abo kann jederzeit mit einer Frist von 7 Tagen zum Ende des Bezugzeitraums gekündigt werden. Der erste Monat ist gratis, danach 9,80€/Monat. Service und FAQs
    Alle Artikel und das E-Paper lesen
    • 4 Wochen gratis
    • danach 9,80 €
    • E-Paper, App
    • alle Plus-Inhalte
    • mtl. kündbar
    Jetzt kostenlos testen Mehr erfahren
Sie sind bereits Abonnent? Hier anmelden!
  • Ohne Abo lesen
    Mit tiun erhalten Sie uneingeschränkten Zugriff auf alle Cicero Plus Inhalte. Dabei zahlen Sie nur so lange Sie lesen – ganz ohne Abo.

Mehr lesen über

Bei älteren Beiträgen wie diesem wird die Kommentarfunktion automatisch geschlossen. Wir bedanken uns für Ihr Verständnis.

Sabine Lehmann | Sa., 28. Januar 2023 - 09:42

Sonst bin ich immer sehr mit dem Autor des Genusses, aber sorry, bei Roter Beete hört der Spaß für mich auf. Das esse ich erst, wenn ich tot bin, und das dauert hoffentlich noch;-)

Natürlich wünsche ich ihnen ein langes Leben, liebe Frau Lehmann auch ohne rote Bete. ?
Aber seid einigen Jahren baue ich diese Rübenart wieder selbst an. Als Beilage zu Königsberger Klopsen und Eiern mit Senfsoße unverzichtbar. Auch zum selbstgemachte Salatteller, alles aus Eigenanbau, im Winter aus eingeweckten Gurkensalat, Bohnensalat und Möhren- Apelsalat mit Orange eine willkommene Ergänzung.
Nur sind selbst gemachte RB nicht mit den harten roten Runkeln aus der gekauften Konserve zu vergleichen. Eine unserer erwachsenen Töchter ist auch
ganz wird auf dieses Genüse und schwört auf ihren Rote Bete- Quark.
Ganz liebe Grüße aus der Erfurter Republik und ein schönes WE

Okay, lieber Herr Frank, ich überleg‘s mir noch mal. Ich habe übrigens kürzlich gelesen, dass die Art und Weise wie man Bitterstoffe oder unangenehme geschmackliche Begleiterscheinungen schmeckt genetisch bedingt ist. Bei Manchem schalten die Rezeptoren auf „ Alarm“ und Andere schmecken davon gar nichts. Ich kann ja auch kein Rosenkohl essen, da streikt bei mir alles;-) Dafür liebe ich z.B. Möpkenbrot mit Rosinen….. da bekommen jetzt bestimmt Genuss-Experten wie Herr Balczerowiak Stehhaare…..Schöne Grüße aus aus dem bitterkalten NRW

Ingo Frank | So., 29. Januar 2023 - 19:32

Ich habe viele Arbeitsjahre in Bad Wünnenberg - Haaren (unweit v. Paderborn) verbracht und war erst Mitte Januar in Lünen im dortigen Theater um Simone Solga zu erleben. Aber besagtes Brot ist mir von NRW nicht bekannt. Ist ja auch viel viel größer als Thüringen?. Ich persönlich bin immer neugierig auf regionale oder auch alte Küche. Ich bin 40 Jahre verheiratet und seid dem gibt es zwischen Heiligabend und Neujahr, als Weiterführung von der Tradition der Großeltern meiner Frau, jeden Abend „schlesische Biersoße“ mit Weißwürsten nach schlesischer Art die es in Thüringen gibt.
Bei Zeit & Lust bin ich um eine Antwort dankbar.
Liebe Grüße aus dem schönen Thüringen

Ich war mein ganzes Leben ein guter Futerverwerter & ein Allesesser, der vor allem gerne später als Erwachsener für die Familie gekocht & nicht gerade wenig mit Genuss gegessen hat. Das "abspeisen" (um nicht zu sagen fressen) kam als eine Perode, wo man als Selbstständiger aus Zeitgründen nicht mehr aus Genuss gegessen hat. Es war fmp. der falsche Weg.

Aber bei roter Beete war Brechreiz angesagt. Schon alleine der Geruch in der Schulspeisung waren für mich unerträglich.

Simone Leonhardi | Sa., 28. Januar 2023 - 20:06

Ich habe einmal in einem gehobenen Restaurant Rote-Bete-Risotto gegessen und war so angetan davon, dass ich im Internet nach Rezepten dazu nachgeschaut habe und dann gekocht habe. Ausnahmslos alle in der Familie waren begeistert. Früher hatte ich weder Risotto noch Rote Bete gegessen.